Este trabajo evaluó la influencia de la concentración de nutrientes, la relación volumen de medio de cultivo por gramo de soporte inerte seco (VC/PI), la frecuencia de ciclos luz/oscuridad y el color de la luz sobre los parámetros de producción de CO2, el crecimiento celular y la producción de proteínas...
Current trends in the food industry, as well as the growing popularity of reduced-fat dairy products, especially yogurt, have generated a search for food alternatives to meet consumer needs. In addition, the design of fat substitutes from natural biopolymers can represent an innovative technology to develop healthy nutraceutical foods with...