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  1. Identificación de posibles marcadores proteínicos asociados a las características sensoriales de la carne de ovino

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    Beschreibung: El consumo de carne de ovino en México es relativamente estático, sin competir con las carnes rojas y blancas. Sin embargo, los ovinos se adaptan a diferentes ambientes y son de fácil manejo, lo que facilita su producción. Para extender el consumo de este alimento es importante mejorar su percepción...
    Fach: Meat -- Sensory evaluation, Ganadería ovina, Meat -- Flavor -- Odors, Sheep farming, Carne de ovino -- Evaluación sensorial, Industria y comercio de la carne, Carne de ovino -- Sabor y olor, Meat -- Biotechnology, Carne de ovino -- Biotecnología, and Meat industry and trade
    Schöpfer: Martínez Arellano, Isadora
    Mitwirkender: Ramírez Bribiesca, J. Efrén, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Escobar Villanueva, María del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Fernández Perrino, Francisco José, and Severiano Pérez, Patricia
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2013
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.k0698770z