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Filtro per: Soggetto Meat -- Flavor -- Odors

Identificación de posibles marcadores proteínicos asociados a las características sensoriales de la carne de ovino

Descrizione:	El consumo de carne de ovino en México es relativamente estático, sin competir con las carnes rojas y blancas. Sin embargo, los ovinos se adaptan a diferentes ambientes y son de fácil manejo, lo que facilita su producción. Para extender el consumo de este alimento es importante mejorar su percepción...
Soggetto:	Meat -- Sensory evaluation, Ganadería ovina, Meat -- Flavor -- Odors, Sheep farming, Carne de ovino -- Evaluación sensorial, Industria y comercio de la carne, Carne de ovino -- Sabor y olor, Meat -- Biotechnology, Carne de ovino -- Biotecnología, and Meat industry and trade
Creatore:	Martínez Arellano, Isadora
Collaboratore:	Ramírez Bribiesca, J. Efrén, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Escobar Villanueva, María del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Fernández Perrino, Francisco José, and Severiano Pérez, Patricia
Editore:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Biotecnologia
Lingua:	spa
Año de publicación:	2013
Diritti:	Acceso Abierto
Licenza:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	Tesis de Doctorado
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.k0698770z