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  1. Extracción y determinación de compuestos fenólicos en un vino modelo adicionado con chips de madera de roble

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    Resumen: El añejamiento de los vinos en madera actualmente está cambiando, los costos de las barricas y su tiempo de vida útil han provocado nuevos métodos y tecnologías, como la adición de chips de madera están siendo cada vez más estudiados, por lo que el objeto de esta tesis, es separar,...
    Tema: Fenoles, Phenols, Biotechnology, Vino, Chips de madera de roble en vinificación, and Wine
    Creador: Moreno Mena, Daniela
    Colaborador: Escalona Buendía, Héctor Bernardo and Verde Calvo, José Ramón
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especialización en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2019
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especialización
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.n296wz19j