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  1. Utilización del suero de requesón para la obtención de galactooligosacáridos utilizando β-galactosidasas

    79407z02t?file=thumbnail
    Resumen: El suero de requesón es un suero secundario obtenido como subproducto en la elaboración de requesón. Teniendo en cuenta que contiene nutrientes valiosos, este podría servir como fuente de compuestos, como la lactosa. Sin embargo, en México no se tienen reportes sobre su utilización en algún proceso o producto de...
    Tema: Dairying, Elaboración de queso, Industria lechera, and Cheesemaking
    Creador: Granados Martínez, María de Jesús
    Colaborador: Robles Arias, Mónica Alejandra, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Guzmán Rodríguez, Francisco Javier, González Olivares, Luis Guillermo, and Alatorre Santamaría, Sergio Andrés
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2024
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.nk322d99w