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  1. Utilización del suero de requesón para la obtención de galactooligosacáridos utilizando β-galactosidasas

    79407z02t?file=thumbnail
    Resumen: Requeson cheese whey is a secondary whey obtained as a waste product the processing of requeson cheese. Considering its rich composition, it could serve as a source of valuable compounds, such as lactose. Despite being known as a serious pollutant from the dairy industry, there are no reports in Mexico...
    Tema: Dairying, Industria lechera, Elaboración de queso, and Cheesemaking
    Creador: Granados Martínez, María de Jesús
    Colaborador: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Robles Arias, Mónica Alejandra, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, Guzmán Rodríguez, Francisco Javier, and González Olivares, Luis Guillermo
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2024
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría