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  1. Utilización de la cascara de naranja como fuente de fibra, probióticos y antioxidantes en productos cárnicos cocidos

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    Descrizione: Este trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto de la utilización de la harina de cáscara de naranja como fuente de fibra, prebiótico sobre las características fisicoquímicas de un producto cárnico cocido, utilizando un diseño de mezclas. A la harina de cáscara de naranja se le realizaron los siguientes análisis...
    Soggetto: Alimentos -- Control de carnes, Food -- Meat inspection, Preservation, and Conservación
    Creatore: Chaparro Hernández, Juana
    Collaboratore: Totosaus Sánchez, Alfonso, Pérez Chabela, María de Lourdes, and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especialización en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2013
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especialización

  2. Determinación de la actividad proteolítica de bacterias utilizadas como probióticos presentes en leches fermentadas comerciales

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    Descrizione: Este estudio fue realizado para conocer el potencial de producción de péptidos bioactivos durante la elaboración de seis leches fermentadas (Actimel, Chamyto, LC1, Yogurt natural Danone, Soful y Yakult). En la primera etapa se realizaron fijaciones por la técnica de Gram para evidenciar la presencia de microorganismos de cada producto...
    Soggetto: Enzimas proteolíticas, Probióticos, Probiotics, and Proteolytic enzymes
    Creatore: Baqueiro Peña, Itzamná
    Collaboratore: Parada López, José Luis and Gómez Ruiz, Lorena del Carmen
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especialización en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2004
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especialización
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.0v8381244

  3. Estudio de agentes selectivos en el crecimiento de bacterias probióticas

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    Soggetto: Microorganisms, Probióticos, Microorganismos, Bacteria, Bacterias, and Probiotics
    Creatore: Figueroa González, Ivonne
    Collaboratore: Escamilla Hurtado, María de Lourdes and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especialización en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2004
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especialización
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.gb19f6417

  4. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

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    Descrizione: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and...
    Soggetto: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products
    Creatore: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe
    Collaboratore: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especialización en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2016
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especialización
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b

  5. Evaluación de Saccharomyces cerevisiae "Florida 1" como probiótico para consumo animal

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    Descrizione: Sacharomyces cerevisie “Florida 1” es una levadura que se ha comercializado para su uso como consumo animal. Se ha observado que tiene un efecto benéfico en la salud del hospedero. Estudios realizados han demostrado que las cepas de Saccharomyces cerevisiae les proporcionan a los animales una mayor resistencia contra diversos...
    Soggetto: Prebióticos, Prebiotics, Probiotics, and Probióticos
    Creatore: Acosta Pulido, Juan Carlos
    Collaboratore: Vázquez Salinas, Carlos and Quiñones Ramírez, Elsa Irma
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especialización en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2009
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especialización
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.3197xm35j