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  1. Caracterización bioquímica y funcional de una β-glicosidasa hipertermofílica

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    Resumen: Se caracterizó bioquímica y funcionalmente una p-glicosidasa hipertermofílica capaz de hidrolizar la lactosa y se probó su utilidad en leche. La actividad específica de la (3- glicosidasa fue de 1,965.33 UE/mg de proteína; una Unidad Enzimática (UE) de pglicosidasa se definió como la cantidad de enzima necesaria para liberar un...
    Tema: Enzymes -- Industrial applications, Enzimas -- Aplicaciones industriales, Milk -- Pasteurization, and Leche -- Pasteurización
    Creador: Cruz Hernández, Cristina
    Colaborador: García Garibay, José Mariano and Gómez Ruíz, Lorena del Carmen
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 1999
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.m900nv10x