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  1. Formación de biopelículas de bacterias ácido-lácticas aisladas de agave para la producción de ácido láctico

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    Descrição: El mercado global de ácido láctico (AcL) se valoró en $3.37 mil millones de dólares en 2023, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) proyectada del 8% para 2030. Esta proyección se debe a la creciente demanda de AcL en las industrias alimentaria, química, farmacéutica y cosmética. Además, la...
    Sujeito: Lactic acid bacteria, Fermentación, Bacterias lácticas, and Fermentation
    O Criador: Martha Lucero, Nayeli Aime
    Contribuinte: Robles Arias, Mónica Alejandra, González Olivares, Luis Guillermo, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Ortega Sánchez, Eric, and Viniegra González, Gustavo
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2024
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado

  2. Utilización del suero de requesón para la obtención de galactooligosacáridos utilizando β-galactosidasas

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    Descrição: El suero de requesón es un suero secundario obtenido como subproducto en la elaboración de requesón. Teniendo en cuenta que contiene nutrientes valiosos, este podría servir como fuente de compuestos, como la lactosa. Sin embargo, en México no se tienen reportes sobre su utilización en algún proceso o producto de...
    Sujeito: Dairying, Elaboración de queso, Industria lechera, and Cheesemaking
    O Criador: Granados Martínez, María de Jesús
    Contribuinte: Robles Arias, Mónica Alejandra, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Guzmán Rodríguez, Francisco Javier, González Olivares, Luis Guillermo, and Alatorre Santamaría, Sergio Andrés
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2024
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.nk322d99w