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  1. Caracterización microbiana, bioquímica y cinética del proceso de fermentación tradicional durante el beneficio de cacao

    N296wz88z?file=thumbnail
    Resumen: En el presente trabajo se estudiaron las condiciones de fermentación tradicional del cacao (Theobroma cacao L) en Tabasco, el cual consistió en dos etapas principales. La primera etapa se enfocó a estudios microbianos y bioquímicos y la segunda tuvo como finalidad la formulación, evaluación y confirmación de expresiones cinéticas para...
    Tema: Microbial metabolites, Metabolismo microbiano, and Cacao
    Creador: García Alamilla, Pedro
    Colaborador: Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo and Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2000
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría